Kurang gurih itulah ungkapan yang sering di katakana ketika bahan makanan micin tidak terdapat dalam racikan sebuah masakan. Ini disebabkan micin memang memiliki sensasi rasa gurih atau umami. Namun sayangnya, banyak isu mengatakan bahwa micin dapat membuat kamu nggak pinter lagi. Padahal menurut banyak orang khususnya ibu-ibu mereka lebih beranggapan bahwa makin banyak micinnya maka makin enak rasa masakannya. Dan perlu diingat bahwa penggunaan bahan masakan micin terlalu banyak juga tidak baik untuk kesehatan lo. Jadi, untuk mengurangi penggunaan micin kamu dapat menggunakan beberapa bahan yang memiliki rasa umami atau gurih layaknya micin.
Berikut beberapa bahan makanan tersebut yang dapat di jadikan pengganti micin. Yuk langsung simak!
1. Kedelai
Kedelai memiliki cita rasa gurih alami. Kandungan protein pada kedelai cukup tinggi sehingga sering di kenal mengandung nutrisi yang sama seperti daging. Di negara tiongkok dan jepang meningkatkan rasa kacang kedelai dengan cara memfermentasikannya. Dari fermentasi tersebut kacang kedelai akan memunculkan rasa umami dan gurih daibandingkan rasa aslinya.
2. Daging, ikan dan unggas
Ternyata daging memiliki kandungan enzim yang dapat di pecah menjadi protein. Hal ini dapat meningkatkan kadar asam amino rasa yang gurih. Pemakaian cara masak tertentu seperti memanggang, membakar dan lain sebagainya juga dapat meningkatkan rasa gurih atau umami. Jadi apabila kamu memasak makanan yang berbahan dasar makanan ikan unggas dan daging akan memiliki rasa otomatis lezat karena kandungan enzimnya.
3. Tomat panggang
Tomat yang biasanya di gunakan sebagai bahan lalapan ketika di panggang rasanya akan berubah menjadi gurih. Kandungan bebas glutamate yang ada pada tomat akan memunculkan rasa gurih alami. Ini juga disebabkan cara memasak dengan memanggang tomat dapat lebih meningkatkan rasa dan sekaligus meningkatkan kualitas rasa masakan.
4. Jamur
Selain dapat menjadi pengganti daging ternyata jamur juga dapat dipakai sebagai pengganti micin. Jamur ini memiliki kandungan protein tinggi dari senyawa yang mirip seperti rasa umami. Sehingga jamur memang paling pas digunakan sebagai pengganti micin. Ketika kamu memanggang jamur hingga warnanya kecoklatan maka dapat memperkaya rasa gurih atau umaminya lo.
5. Garam
Sekali-kali kamu nggak perlu pakai micin, karena bahan dapur seperti garam sudah sama gurihnya. Sudah sejak lama garam dapur dikenal sebagai bahan pengganti micin tanpa harus menggantikan dan mengurangi rasa gurihnya. Untuk mendapatkan rasa yang lebih mantap kamu bisa menggunakan garam meja yang dibuat secara alami tanpa bahan kimia.
6. Rempah-rempah
Selain garam, rempah-rempah yang biasanya sudah ada di dapur juga dapat menciptakann rasa gurih atau umami lo. Kamu bisa menggunakan kombinasi rempah-rempah yang tepat sehingga dapat memunculkan rasa gurih yang lebih kuat dari micin. Kombinasi rempah-rempah yang dapat kamu gunakan, yakni bawang putih, merica, kunyit, jinten, dan lain sebagainya. Kombinasikan secara benar hingga mendapatkan rasa yang pas.
Sebenarnya micin memiliki fungsi untuk meningkatkan rasa gurih atau umami pada masakan. Namun, setelah kamu mengetahui beberapa bahan makanan seperti di atas dapat digunakan sebagai pengganti micin dan memiliki cita rasa yang tidak kalah gurihnya. Maka dengan begitu kaamu dapat beralih bahan untuk menciptakan rasa gurih selain dengan menambahkan micin. Bahannya juga cukup mudah didapat kok. Bahkan selalu kamu temukan di dapur.
