[Rendang] Menu Tanggal Mudanya Anak Kost!

150

Bila mie instan adalah menu tanggal tua, maka menu nasi padang adalah menu tanggal muda. Ya, makan nasi pada bagi saya saat menjadi anak kost dulu adalah salah satu kemewahan tersendiri selain membeli makanan fast food dan menonton bioskop.

Rendang adalah salah satu masakan padang yang kerap saya nikmati dibanding menu nasi padang lainnya, karena menurut saya rendang memiliki banyak keistimewaan. Mahakarya kulisener dari Sumatera Barat ini memiliki cita rasa yang bisa dikatakan paling banyak diterima oleh lidah banyak umat manusia. Menurut teman saya yang berasal dari Bukittinggi, hidangan yang menempati peringkat pertama dalam World’s 50 Most Delicious Foods versi CNN International itu memiliki sebuah filosofi tersendiri yaitu musyawarah untuk mufakat, dilihat dari empat bahan dasar rendang yang melambangkan persatuan dan keutuhan.

 Rendang sendiri terdiri dari dua jenis yaitu kering dan basah, yang disebut kalio.

Beberapa kali mencoba membuat olahan yang juga dikenal di Malaysia dan Singapura ini hanya berakhir dengan memakai bumbu instan. Rasanya kurang ‘maknyus‘ karena sebanding dengan bahan dan waktu dalam membuatnya.

Jadi, apa sih resep bumbu rendang?

Bahan:

500 kg Daging sapi tanpa lemak, potong sesuai selera. Kalo saya mah suka tipis-tipis saja, agar bumbu lebih meresap hingga ke dalam. 1 1/2 butir kelapa tua di parut, sisihkan sedikit untuk membuat serundeng. Peras dengan air hangat untuk mebuat santan kental sebanyak 900 cc.

Bumbu A :

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

 3 cm jahe

50 gr cabai kereting merah, bila suka pedas bisa tambahkan dengan cabai rawit setan

1/2 sdt merica

Bumbu B :

2 cm lengkuas geprek

1 batang serai

2 buah bunga pekak

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit sobek-sobek

Bumbu C :

1 sdm serundeng kelapa yang digiling halus

1/2 sdm hati sapi rebus, giling halus

1 sdt air asam

garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

Ungkep daging dengan bumbu A, beri air sedikit. Lalu masak hingga air sat atau kering, posisi api kecil.

Tuang santan, masukan bumbu B, aduk dengan gerakan menimba hingga mendidih, jaga supaya santan tidak pecah.

Kecilkan api, masak hingga santan mengeluarkan minyak yang berwarna kuning bagai mentega meleleh.

Masukkan bumbu C termasuk garam dan gula, cicipi.

Masak terus sambil diaduk sesekali, selama kira-kira 30 menit.

Rendang yang saya masak ini adalah rendang ala anak kost tanpa panci presto andalan, jadi agak lama memmasaknya, yaa sekitar 3 jam-an lah.

Waktu pembuatan yang lama dengan bahan berkualitas dan segar, sangat mempengaruhi rasa dari masakan rendang ini.

Kini rendang yang merupakan salah satu makanan tradisional nusantara tak hanya berbahan dasar daging sapi saja, namun dapat berbahan dasar daging lainnya seperti ayam, bebek, itik, ikan, bahkan telur, dan jengkol.

[zombify_post]

Previous articleEfek Samping Dari Suka Memendam Perasaan
Next article5 Bayi Artis Yang Wajib Di Follow Instagramnya